Кавăрма

	Кавăрма
	; Пĕр çăмартапа пĕçернĕ копривçен кавăрми; пĕр стакан айран тата çăкăр.
наци кухнисене кĕрет
	пăлхар, балкан, гагауз
Компонентсем
Кирлисем	сысна ашĕ тата/е чăх ашĕ, сухан, чабер, пăрăç хутаçĕ, томат, эрех, кăмпа,
Май пуррисем	хĕрлĕ/хура пăрăç, тăвар, техĕмсем
Пĕрпек çимесем

Кавăрма (балкан кухнин çими, ытларах Турцире ^{Пăлхарире кăмăллаççĕ. Сĕтел çине вĕрилле те, сивĕлле те параççĕ. Çапла ĕнтĕ, чăнах та, икĕ тĕрлĕ çиме пулать.}

Тĕрлĕрех çимесем

Вĕри кавăрма

Вĕри кавăрма çуллă яшка е шаркку тутиллĕ пулать. Тĕп ингредиентсем, чи малтанах, какай, малтан ăшалаççĕ, кайран тăм куршакра е кастрюльте пĕçерсе çитереççĕ^[3].

Хăш регионра хатĕрленипе уйрăм пулсан та, çак çимене тăтăшах сысна ашне тата/е чăх ашне, сухан, чабер, пăрăç хутаçне, помидорсене, эрех, кăмпасем, хĕрлĕ тата хура пăрăçа, тăвар яраççĕ. Молдавири бессараб пăлхарĕсем, Украина пăлхарĕсем кавăрмана пачах урăхла тăваççĕ. Молдавире, сăмахран Бессарабире, кавăрмана сурăх е така какайăнчен пеçереççĕ. Украинăра путек ашĕнчен тăваççĕ. Кавăрмана урамри пысăк казанра уçă çулăм çинче пĕçереççĕ, хура пăрăç, хĕрлĕ пăрăç тата урăх техĕмсене тутине астивсе хушаççĕ. Тăтăшах ватă сурăха та пусаççĕ. Ашне шăмаран уйăраççĕ. Какай пиçсе çитичченех чылай вăхăт пĕçерме тивет. Çак çиме питĕ тутлă, калориллĕ шутланать.

Сивĕтнĕ кавăрма

Аш-пăш хатĕр пулсан, çăвĕ çăралма тытăнать, çукан оранж тĕсне илме пуçлать те авăртнă хĕрлĕ пăрăç пекех пулса каять. Çак хутăша сурăхăн темиçе хутчен типтерлĕ çуса тасатнă хырăмлăхне чикеççĕ. Çапла вара сурăх хырăмлăхĕ шала вĕретнĕ çупа тата юрмасемпе техĕмленĕ аша хураççĕ, хыççăн сивĕнмешкĕн тата формăна илмешкĕн пусарса хураççĕ. Сивĕтнĕ кавăрмана вăтам сийсемпе касса сĕтел çине параççĕ.

Тепĕр вариант: казанра пĕçернĕ хыççăн шăммисене кăлараççĕ те формĕсене яраççĕ, унта вара апат-çимĕç сивĕнет. Çакнашкал мелпе консервацилеççĕ — кавăрма (каурма) сивĕтĕше хумасăрах, сăмахран, нӳхрепре е урăх сивĕ çĕрте, темиçе эрне упранать. Сивĕ кавăрмана тăтăшах пасарта сутаççĕ^{Сальтисон пекрех çак кавăрмана çатма çинче ăшăтса çиме те юрать.}

Çав. пекех

Говурма — аш-какайпа пахчf-çимĕçе плов тумашкăн Кавказри пек ăшалани, кавăрма евĕрлискер.
Куурдак — Вăтам Азири вариант
Шăрттан — чăваш кухнинчи çиме.

Асăрхавсем

[1] Какие особенности имеет Турецкая кухня (выр.).

[2] О Турции с любовью: Кавурма из баранины - Kuzu Sac Kavurma.

[3] Как готовится каварма и что это такое.

[4] Подзабытый буджакский завтрак.

[3]

с • т Пăлхар кухни
Ĕçмесем	Айран • Буза • Пăлхарти сăра • Алмус • Ариана • Астика • Болярка • Бургаско • Загорка • Каменица • Леденика • Пиринско • Славена • Столично • Шуменско • Мастика • Мента • Ракия) • Пăлхарире эрех тăвасси

Çăкăр-булкă	Симит • Катма • Рогалик • Козунак • Пита • Погача

Çыртмасем тата салатсем	Мезе • Разядка • Имам баялды • Катык • Качамак • Кислая капуста • Йогурт • Кьопоолу • Луканка • Лютеница • Пинджур • Фаршăланă пăрăç • Голубцы • Снежанка • Суджук • Торши • Филе „Елена“ • Шопский салат

Сырсем	Кашкавал • Белый рассольный сыр

Яшкасем	Чорба • Боб чорба • Курбан чорба • Вĕлтрен яшки • Ясмăк яшки • Фрикадельки яшки • Таратор • Хаш • Попара • Ишкембе чорбасы

Çимесем	Баница • Бурекас • Гювеч • Кавăрма • Капама • Миш-маш • Мусака • Пататник • Плов • Риспе чăх ашĕ • Купăстапа сысна какайĕ • Тушёная говядина

Гриль	Кебапче • Тефтели • Хутăш гриль • Тутарла тефтелька • Шиш кебаб • Шашлык

Десертсем	Ашуре • Белый мужик • Рахат-лукум • Мекица • Ошав • Палачинка • Бекмес • Бундевара • Гараш • Тулумба • Тутманик

Инструментсем	Жаровня для перца