Йӳҫӗтнӗ панулми

Йӳҫӗтнӗ панулми — сĕте йӳçтернипе тата спиртпа йӳçтерсе консервăланă йӳçĕтнĕ панулми. Вырăс кухнин çими^[1].

Технологи

Йӳçĕтмешкĕн кĕрхи тата хĕллехи сорта кĕрекен, вĕтĕ те вăтам пысăкăш йăлттам мар, пиçсе çитнĕ те аманман^{антоновка, бабушкино, литва пепинĕ, кĕрхи ярăмлă панулми^{сăрă анис, скрыжапель^[3]), ^[2] кăна каять.}}

Йӳçĕтнĕ процесс виçĕ тĕслĕ пулать: ахаль, йӳçĕк тат пылак. Панулмие пичкере е каткара йӳçĕтеççĕ, халĕ кантăк банкăра та та тăваççĕ. Каткана (юманран, паллах) купăстана йӳçĕтмешкăн пекех хатĕрлеççĕ.

Асăрхавсем

^ ¹^тата² Похлёбкин, 2015
^ ¹^тата² Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959
^ Кулинария, 1955

Литература

. — М.: Пищепромиздат. — С. 214. — 400 с.
. — М.: Государственное издательство торговой литературы. — Т. IX.
. — М.: Госторгиздат. — С. 892—893. — 960 с.
. — М.: Большая советская энциклопедия. — С. 728—729. — 772 с.
Похлёбкин В.В. . — М.: Э. — С. 228. — 456 с.
. — М.: «Колос». — С. 221—222. — 320 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). — 6 700 экз. — ISBN 5-10-001708-2.

[Похлёбкин—2015——-1] ¹^тата² Похлёбкин, 2015

[domhoz-2] ¹^тата² Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959

[Кулинария—1955——-3] Кулинария, 1955

[1]

[3]

[2]