Борç

	Борç
	; Хĕрлĕ борç, турилккене чĕрĕ тĕхемлĕ курăкпа сметанăна хушнă
наци кухнисене кĕрет
	украин, вырăс, поляк, беларус, литва, молдаван
Компонентсем
Кирлисем	кăшман, шурă купăста, çĕрулми, сухан пуçĕ, кишĕр
Май пуррисем	аш-какай, томатсем, тĕхемлĕ курăксем
Пĕрпек çимесем

Борç — кăшманран пĕçернĕ яшка тĕсĕ^[1]. Кăшман борçа хĕрлĕ сăр парать. Тухăç славянсен^{Украин тата кăнтăр-вырăс кухнинче пĕрремĕш апачĕ ^[3].}

Кӳршĕ халăхсен наци кухнисенче сарăлнă^{беларуссен (боршч), поляксен (barszcz «баршч»), литвасен (barščiai «барщчяй»), румынсен (borş «борш») пур^{молдаван^{борш, borş).}}}

Асăрхавсем

^ ¹^тата² Российский гуманитарный словарь
^ ¹^тата² Агапкина, 1995, с. 239
^ ¹^тата² Похлёбкин, 2015
^ Кашин С. П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда — М.: Литагент «РИПОЛ», 2015 — ISBN:978-5-386-08117-1 — С. 264, 265
^ Борщ с шампиньонами // Поминова К. А. Украинская, белорусская, молдавская кухни — М.: РИПОЛ классик, 2014 — ISBN:978-5-386-07760-0 — С. 183

Литература

Борщ / Т. А. Агапкина // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 1995. — Т. 1: А (Август) — Г (Гусь). — С. 239. — ISBN 5-7133-0704-2.
Борщ // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / ред. И. М. Скворцов и др. — М.: Большая Советская энциклопедия — 1959.
Похлёбкин В.В. Борщ // Кулинарный словарь. — М.: Э (Эксмо), 2015. — С. 42—43. — 456 с.

Ковалёв В. М., Могильный Н. П. Борщ // Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Советская Россия, 1990. — С. 120–122. — 256 с. — ISBN 5-268-00916-8.

Burlakoff, Nikolai. The World of Russian Borsch: Explorations of Memory, People, History, Cookbooks & Recipes. — North Charleston, SC : Createspace Independent Pub, 2013. — ISBN 978-1-4840-2740-0.
Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. — Hoboken : John Wiley & Sons, 2010. — ISBN 978-0-470-39130-3.
Schultze, Sydney. Culture and Customs of Russia. — Greenwood Publishing Group, 2000. — ISBN 978-0-313-31101-7.

Каçăсем

Чем отличается русский борщ от украинского? // Журнал «Афиша-Еда»

[r1-1] ¹^тата² Российский гуманитарный словарь

[Агапкина—1995——239-2] ¹^тата² Агапкина, 1995, с. 239

[Похлёбкин—2015——-3] ¹^тата² Похлёбкин, 2015

[4] Кашин С. П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда — М.: Литагент «РИПОЛ», 2015 — ISBN:978-5-386-08117-1 — С. 264, 265

[5] Борщ с шампиньонами // Поминова К. А. Украинская, белорусская, молдавская кухни — М.: РИПОЛ классик, 2014 — ISBN:978-5-386-07760-0 — С. 183

[1]

[3]

с • т Кăвас
Тĕрлĕ тĕслисем	Йӳç яшка • Подпивок Хурăн кăвасĕ • Сюкась

Кăвас туни	Кислошник • Кăвас вĕретни • Кĕвелĕк

Сарăлни	Кăвасçă (професси) • Кăвас пички

Сĕтел çине пуçтарни	Ботвинья • Зама • Тюря • Чорба • Шӳрпе

Çав. пекех	Ăсчах турри Квасир • Тинĕс кăвасĕ • Сикера • Кăваслă патриотизм • Смесь французского с нижегородским
Викиампарта