Вырӑсла версиЯтарлӑ проектсем
Чӗлхе суйла
РУВИКИ ҪИНЧЕН

Чӑкӑт

Чӑкӑт — чӑвашсен юр-варӗ, тӑпӑрчран хатӗрлекен апат-ҫимӗҫ.

Хатӗрлесси

Тӑпӑрча пӗр хутӑш пуличчен пӑтратнӑ, тӑвар янӑ, тепер чух ҫӑмарта та хушнӑ, вара йывӑҫ савӑтсене хурса ӑшӑ кӑмакана лартнӑ. Савӑт йывӑҫ чашӑк, йывӑҫ кӑшӑл е ятарласа ӑсталанӑ савӑт пулма пултарнӑ. Ир енне кӑларнӑ — чӑкӑт хатӗр пулнӑ. Чӑкӑта хӑйне кӑна е ытти ҫимӗҫсемпе хутӑштарса ҫинӗ. Ҫатма ҫинче ҫӑмартапа е шӑрттанпа пӗрле ӑшаласа ҫиме пултарнӑ[1].

Хальхи саманара чӑкӑт ансат мелпе тума хӑнӑхнӑ. Тӑпӑрча кӑштах хӑйма, 1-2 ҫӑмарта, тӑвар ярса пӑтратмалла — пӗр евӗр хутӑш пуличчен. Ҫавра савӑта хурса духовкӑра 40 минут пӗҫермелле[2].

Рецептсем

Чӑваш апат-ҫимӗҫӗ (Шупашкар, 2007) кӗнекерен (150 стр.):

Чӑкӑт. 200 г чӑкӑт валли: 185 г тӑпӑрч, 38 г хӑйма, 1 ҫӑмарта, 2 г тӑвар. Тӑпӑрча ала витӗр сӑтӑрса е аш арманӗпе авӑртса кӑлармалла. Ҫӑмарта, хӑйма, тӑвар хушса пӑтратмалла. Пулнӑ хутӑша ҫӑка йывӑҫ кӑшӑлне хумалла, ҫиелтен ҫӑмарта саррипе сӗрмелле. Кӑмакара е 180-200 градус температурӑллӑ духовкӑра пӗҫермелле. Ҫиеле шыв тухма пуҫласан — чӑкӑт хатӗр. Пиҫнӗ чӑкӑта сивӗлле ҫимелле.

Ӑнлантарусем

  1. ^ Сыр (чӑкӑт) (выр.). Наследие Чувашии. Национальная библиотека Чувашской Республики.
  2. ^ Чувашская кухня в 10 главных блюдах. Чӑкӑт (выр.). Журнал VisitVolga (4 ҫӑвӑн 2023).

Вуламалли

  • Енькка, Е. Родной край. Материальная и духовная культура чувашского народа XVI-XIX веков : учебное пособие для 6-7 кл. / Елена Енькка, 2009. – С. 164.
  • Е.В. Сергеева. Традиционная кухня и застольный этикет чувашей (конец XIX — начало XXI в.) истрико-этнографическое исследование по материалам этнографической группы низовых чувашей. — Чебоксары: Фонд историк-культурологических исследований им. К. В. Иванова, 2015. — 172 с.
  • Чуваши и их соседи: этнокультурный диалог в пространственно-временном континууме: материалы межрегиональной научно-практической конференции (г. Чебоксары, 15-16 ноября, 2011) / сост. И отв. Ред. В. П. Иванов. — Чебоксары: ЧГИГН, 2012. — 312 с.
  • Антипова З. Л., Алексеев В. Н. Чӑваш апат-ҫимӗҫӗ. Чувашская кухня. — Чебоксары: ГУП Чувашской Республики «Чувашское книжное издательство» Минкультуры Чувашии, 2007. — 206 с.
  • Культура чувашского края. Часть I: Учебное пособие /В. П. Иванов,  Г. Б. Матвеев, Н. И. Егоров и др./ Сост. М. И. Скворцов. — Чебоксары: Чувашское книжное издательство, 1995. — 352 стр. — 91 стр.
  • Л. А. Енедерова. Чӑваш апат-ҫимӗҫӗ. — Халӑх шкулӗ. №5 (122), 2012.

Каçăсем

Темӑпа ҫыхӑннисем

Категорисем